เทคโนโลยีอันน่าทึ่งนำไปสู่ "การเพิ่มขึ้นของการบริโภคอะโวคาโด" 

ลดความเสี่ยงในการเน่าเสียของอาหารระหว่างการขนส่ง 

โดย Daikin Industries, Ltd. 

ผลิตเนื้อหาโดย: TOYO KEIZAI BRAND STUDIO 

อะโวคาโดที่รู้จักกันในนาม "เนยจากป่า" เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น โดยการบริโภคเพิ่มขึ้นจากการนำเข้า 3,370 ตัน ในปี 1988 เป็น 79,560 ตัน ในปี 2020 เพิ่มขึ้น 23.6 เท่า¹ อะโวคาโดส่วนใหญ่ถูกขนส่งมาทางเรือจากเม็กซิโกและเปรู ซึ่งอยู่คนละฟากโลกกับญี่ปุ่น ทำให้ต้องใช้เวลาขนส่งประมาณ 2-4 สัปดาห์ ดังนั้น ผู้นำเข้าสินค้าจะรักษาความสดใหม่ของสินค้าในระหว่างการขนส่งที่ยาวนานได้อย่างไร? เมื่อมองเบื้องหลังจะพบว่า วิธีแก้ปัญหาอย่างเช่น การลดขยะอาหาร เป็นไปได้ ด้วย "เทคโนโลยีระบบปรับอากาศ" 

¹ ที่มา: "การนำเข้าอะโวคาโด" เอกสารข้อมูลศุลกากรโยโกฮาม่า (16 กันยายน 2021) 

เทคโนโลยีรักษาความสดของผลิตผลที่ขนส่งข้ามโลกจากเม็กซิโก   

การนำเข้าผลไม้และผักทำให้เกิดปัญหามากมายเกี่ยวกับความสด รวมถึงการเน่าเสียระหว่างการขนส่งและทำให้วันหมดอายุเร็วขึ้น เมื่อดูให้ดีแล้ว ปัญหาเหล่านี้มักจะเกี่ยวข้องกับกระบวนการ "หายใจ" ของผลไม้และผักนั่นเอง   

แม้หลังการเก็บเกี่ยว ผักและผลไม้ยังคงมีกระบวนการหายใจต่อไป โดยปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ ความร้อน ความชื้น และสารอื่นๆ (จากการเผาผลาญพลังงาน) ในขณะที่ยังคงสุกและเสื่อมสภาพต่อไป เนื่องจากการขนส่งใช้เวลาหลายวัน จึงต้องคำนึงถึงกิจกรรมการเผาผลาญของผักและผลไม้แต่ละชนิด มิฉะนั้นผลิตผลอาจสูญเสียความสดเมื่อถึงจุดหมายปลายทาง ทำให้ต้องทิ้งเนื่องจากเน่าเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอะโวคาโดที่ยากต่อการขนส่งระยะไกล เนื่องจากสุกได้อย่างรวดเร็ว 

ไดกิ้นผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเครื่องปรับอากาศ ตั้งใจที่จะเผชิญหน้ากับความท้าทายในการแก้ปัญหานี้ โดยเริ่มต้นการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่จากมุมมองคำถามที่ว่า "มีวิธีที่จะใช้เทคโนโลยีระบบปรับอากาศของไดกิ้น เพื่อการขนส่งผักและผลไม้ในสภาพที่สดกว่าเดิมหรือไม่? 

การยับยั้งการหายใจของผักและผลไม้จำเป็นต่อการชะลอการสุกและป้องกันการเน่าเสีย เมื่อผักและผลไม้ถูกขนส่งไปต่างประเทศ จะถูกบรรจุในตู้คอนเทนเนอร์ โดยทั่วไป การหายใจของผักและผลไม้สามารถถูกยับยั้งได้โดยการรักษาอุณหภูมิต่ำภายในตู้คอนเทนเนอร์ แต่ก็อาจไม่เพียงพอสำหรับการขนส่งระยะไกล จึงจำเป็นต้องควบคุมปริมาณออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ภายในตู้คอนเทนเนอร์ให้เหมาะสมด้วย เพื่อให้มีประสิทธิภาพสูงสุด   ไดกิ้นจึงมีเทคโนโลยีที่ชื่อว่า "DAIKIN Active CA"  

อะโวคาโดที่ขนส่งในตู้คอนเทนเนอร์มาถึงครึ่งโลกโดยไม่เน่าเสีย 

นายทาคาฮิโระ ทาเคอุชิ จากแผนกระบบทำความเย็นของ Daikin กล่าวว่า 

"DAIKIN Active CA เป็นเทคโนโลยีที่ควบคุมองค์ประกอบของอากาศเพื่อรักษาความเข้มข้นที่เหมาะสมของออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ภายในตู้คอนเทนเนอร์ ทำให้สามารถยับยั้งการสุกและการเน่าเสียของผักและผลไม้ได้อย่างต่อเนื่อง CA ย่อมาจาก 'controlled atmosphere' การใช้เทคโนโลยีนี้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้ได้นานขึ้น 1.5 ถึง 2 เท่าเมื่อเทียบกับการขนส่งที่ใช้การควบคุมอุณหภูมิเพียงอย่างเดียว มีประสิทธิภาพเป็นพิเศษสำหรับอะโวคาโดและกล้วย รวมถึงผักและผลไม้อื่นๆ ที่สุกง่าย" 

เหตุผลที่ Daikin ให้ความสำคัญเรื่อง "ความสดของผักและผลไม้"  

ไดกิ้นเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องปรับอากาศและเครื่องฟอกอากาศ คุณอาจสงสัยว่าทำไมเราจึงพัฒนาเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งผลิตผลทางการเกษตร? คำตอบก็คือเราต้องการที่จะพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้คนผ่านเทคโนโลยีด้านระบบปรับอากาศและยังสามารถช่วยแก้ปัญหาทางสังคมอย่างการเกิดขยะอาหารได้อีกด้วย 

"ผลิตผลสดที่เคยถูกจำกัดอยู่ในพื้นที่ท้องถิ่นเนื่องจากมีอัตราการเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ตอนนี้สามารถกระจายได้กว้างขึ้นและขยายตลาดได้ด้วยเทคโนโลยีควบคุมอากาศของ Daikin เราเชื่อว่าสิ่งนี้จะช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารที่อุดมสมบูรณ์ในขณะที่ลดขยะอาหาร เนื่องจากขยะอาหารประมาณ 10% เกิดขึ้นระหว่างการขนส่ง เทคโนโลยีไดกิ้น นี้จึงสามารถช่วยป้องกันได้ นอกจากนี้ คาร์บอนไดออกไซด์ที่จะถูกปล่อยออกมาเมื่อทิ้งผลิตผลสด ดังนั้นการลดขยะจึงนำไปสู่การลดคาร์บอนด้วย" ทาเคอุชิอธิบาย 

ในปีงบประมาณ 2020 ขยะอาหารในญี่ปุ่นมีจำนวนทั้งสิ้น 5.22 ล้านตัน ในจำนวนนี้ ประมาณ 2.75 ล้านตัน ถูกทิ้งระหว่างการเก็บเกี่ยว การขนส่ง และการจัดเก็บ² ความพยายามของไดกิ้น มีส่วนช่วยลด "ขยะที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจ" นี้ จากความเชี่ยวชาญด้านระบบปรับอากาศเพื่อขยายศักยภาพความเป็นไปได้ของอากาศ เรายังคงทำงานอย่างมุ่งมั่นเพื่อแก้ไขปัญหาระดับโลก เช่น ขยะอาหาร 

น้อยหน่าที่ส่งมอบและรักษาความสดด้วย DAIKIN Active CA 

ตัวอย่างความสำเร็จในการขนส่งอะโวคาโดจากเปรูในอเมริกาใต้ไปยังอินเดีย จากเทคโนโลยี DAIKIN Active CA ด้วยการขนส่งที่ใช้เวลาถึง 50 วัน ล่าสุด ยังใช้ในการขนส่งบลูเบอร์รี่ หน่อไม้ฝรั่ง มะม่วง ดอกไม้ตัด และสินค้าที่เน่าเสียง่ายอย่าง น้อยหน่า 

ทาเคอุชิกล่าวว่า "เนื่องจากน้อยหน่าเน่าเสียง่าย จึงยากที่จะรักษาความสดและเคยเป็นผลไม้ที่รับประทานเฉพาะในประเทศต้นกำเนิดเท่านั้น ตอนนี้ ด้วย DAIKIN Active CA ทำให้สามารถทนต่อการขนส่งทางทะเลถึง 20 วันเพื่อจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในดูไบได้ นับเป็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในการขยายตลาดให้กับผลไม้เหล่านี้ " 

² ที่มา: สำนักงานคุ้มครองผู้บริโภค "การเผยแพร่ปริมาณการสูญเสียอาหาร (ค่าประมาณปีงบประมาณ 2020)" ประกาศเมื่อวันที่ 9 มิถุนายน 2022 

การผสมผสานเทคโนโลยีระบบปรับอากาศที่พัฒนาขึ้นตลอดหลายปี 

ไดกิ้นเริ่มพัฒนาเทคโนโลยีนี้ในปี 2013 โดยมุ่งเน้นที่ความสดของผักและผลไม้ เมื่อแผนกทำความเย็นของบริษัทเริ่มหารือเกี่ยวกับการหาวิธีอื่นนอกเหนือจากการควบคุมอุณหภูมิเพื่อรักษาความสดของผักและผลไม้ แต่แรงบันดาลใจในการพัฒนามาจากอีกแผนกหนึ่งที่ทำงานเกี่ยวกับเครื่องเพิ่มความเข้มข้นออกซิเจนทางการแพทย์ 

เครื่องเพิ่มความเข้มข้นออกซิเจนเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจที่ดึงอากาศจากห้องเพื่อสร้างออกซิเจนที่มีความเข้มข้นสูง ไดกิ้นได้นำเทคโนโลยีนี้มาใช้กับการขนส่งผักและผลไม้และประสบความสำเร็จในการควบคุมองค์ประกอบของอากาศภายในตู้คอนเทนเนอร์ อย่างไรก็ตาม เมื่อพยายามนำเทคโนโลยีนี้ไปใช้งานจริง บริษัทประสบปัญหาบางประการ 

"เราเริ่มทดสอบกับการขนส่งอะโวคาโด แต่อัตราการหายใจสูงกว่าที่คาดไว้ ทำให้ยากต่อการควบคุมอย่างเหมาะสม เพื่อหาทางแก้ไข ทีมพัฒนาใช้เวลานานในเม็กซิโก ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผลิตอะโวคาโด และพยายามหาการควบคุมที่เหมาะสมที่สุด หลังจากทำการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยลองผิดลองถูก เราก็สามารถนำเทคโนโลยีมาใช้งานได้จริงในที่สุด" ทาเคอุชิเล่า 

กว่า 50 ปีที่ ไดกิ้นได้ผลิตเครื่องทำความเย็นสำหรับตู้คอนเทนเนอร์ทางทะเลที่สามารถปรับอุณหภูมิภายในตู้คอนเทนเนอร์ได้ทีละ 0.1°C ตั้งแต่ -30°C ถึง +30°C ด้วยวิธีนี้ เทคโนโลยีและความเชี่ยวชาญที่เราได้สั่งสมมาหลายปีจึงถูกนำมาใช้ในการพัฒนาเทคโนโลยีล่าสุดนี้ 

การมีส่วนร่วมสร้างสังคมที่ยั่งยืนด้วยเทคโนโลยีระบบปรับอากาศ 

ไดกิ้นไม่เพียงแต่พัฒนาเครื่องใช้ไฟฟ้าในบ้านสำหรับพื้นที่อยู่อาศัยของมนุษย์ เช่น เครื่องปรับอากาศและเครื่องฟอกอากาศเท่านั้น แต่ยังพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับการรักษาความสดของผักและผลไม้ด้วย โดยอยู่บนเป้าหมายเดียวกันนั่นก็คือความห่วงใยต่อชีวิตมนุษย์และสิ่งแวดล้อมโลก 

"แม้อากาศจะเป็นสิ่งที่มองไม่เห็น แต่ก็มีศักยภาพในการช่วยรักษาความสดของผลไม้และผัก ไดกิ้นเลยจะใช้เทคโนโลยีระบบปรับอากาศนี้ของทางเราเพื่อช่วยแก้ปัญหาสังคมและสร้างสังคมที่ยั่งยืนในอนาคต " ทาเคอุชิกล่าวอย่างมั่นใจ 

ผ่านเทคโนโลยีอากาศของตน ไดกิ้นกำลังเพิ่มพูนนิสัยการรับประทานอาหารของผู้คนและมีส่วนร่วมในการพัฒนาตลาดใหม่ เทคโนโลยีเหล่านี้ยังมีความสำคัญทางสังคมในการลดขยะอาหารและแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ใหม่ๆ สำหรับอากาศ 

สำหรับไดกิ้นแล้ว เราเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านระบบปรับอากาศที่พร้อมเผชิญหน้าและท้าทายปัญหาสังคมต่างๆ อย่างแข็งขัน รวมถึงปัญหาขยะอาหารระดับโลก โดยการผสมผสานแนวคิดที่ยืดหยุ่นและใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีสะสมของไดกิ้น แม้ในพื้นที่ที่อาจไม่เห็นได้ชัดเจน การมีอยู่ของพวกเขาสามารถรู้สึกได้อย่างเต็มที่ในชีวิตประจำวันของเรา 

Remarks**ไดกิ้นไม่ได้ดำเนินธุรกิจตู้คอนเทนเนอร์ในภูมิภาคอาเซียน